Termék megnevezése: Borkén E224

Üzletág

Élelmiszeripar, Adalékanyagok A Borkén vagy vegyi nevén kálium-diszulfit vagy kálium-metabiszulfit fehér színű, kén szagú, kristályos por. Kémiailag közel áll a Nátrium-diszulfithoz, és egymás helyettesítésére is szokták őket használni. Elsősorban élelmiszer adalékként (E224), mint antioxidáns és tartósítószer használják.
A borhoz vagy musthoz előszeretettel adagolják, ugyanis SO₂ (kén-dioxid) szabadul fel belőle, mely egyrészt elpusztítja a káros mikroorganizmusokat, valamint antioxidánsként segít megőrizni a bor színét és ízét egyaránt. A kálium-metabiszulfitot általában 1 teáskanál/100 liter arányban adagolják a musthoz a még az erjedés előtt, palackozásnál pedig 2 teáskanál/100 liter mennyiséget használnak.

A Borkén E224 terméket 25 kg-os zsákos kiszerelésben hozzuk forgalomba.

Anyagi tulajdonságok:
CAS-szám: 16731-55-8
Kémiai képlet: K₂S₂O₅
Moláris tömeg: 222,32 g/mol
Megjelenés: fehér kristályos por, kén-dioxidos szaggal
Sűrűség: 2,34 g/cm³ 
Olvadáspont: 190°C (bomlik)
Oldhatóság (vízben): 25 g / 100 ml (0°C); 120 g / 100 ml (94°C)