Termék megnevezése: Tetranátrium-pirofoszfát kristályos
Üzletág
Élelmiszeripar, Adalékanyagok
Az élelmiszeriparban a nátrium-, kálium- és kalcium-difoszfátot pufferanyagként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák E450 néven. Az E450iii a fémeket megköti, így a fémek által okozott élelmiszer-elszíneződést megakadályozza.
Laikusok körében kevéssé ismert, hogy az otthon réges-rég használt sütőpor egyik komponense is dinátrium-difoszfát. Ennek nátrium-hidrogénkarbonáttal ("szódabikarbóna") alkotott keveréke melegítés hatására szén-dioxid fejlődés közben bomlik, így a süteményfélék szerkezete lazább, "könnyebb" lesz. A sütőipari termékekben ezért is gyakori komponensek a különféle savanyú foszfát sók.
Élelmiszer-adalékanyagként alkalmazott difoszfátok
- E450i dinátrium-difoszfát (dinátrium-pirofoszfát)
- E450ii trinátrium-difoszfát
- E450iii tetranátrium-difoszfát
- E450iv dikálium-difoszfát
- E450v tetrakálium-difoszfát
- E450vi kalcium-dihidrogén-difoszfát és dikalcium-difoszfát (ez utóbbi régebben E540 néven szerepelt[1])
Maximum napi beviteli mennyisége 70 mg/testsúlykg, de ez az összes foszfortartalmú vegyület együttes mennyiségére vonatkozik. A nagy mennyiségű foszfátbevitel megzavarhatja a szervezet anyagcsere-folyamatait.
25 kg/zsák kiszerelésben forgalmazzuk.