Nátrium-benzoát E211

A Nátrium-benzoát  a benzoesav nátriumsója. A nátrium-benzoátot élelmiszerek tartósítására széles körben használják (E211). Nem öli meg a baktériumokat és a gombákat, „csak” a szaporodásukat teszi szinte lehetetlenné. Hatását csak erősen savas pH esetén (<3,6) tudja kifejteni, ezért leginkább salátákban (ecet miatt), gyümölcslevekben (citromsav-tartalom miatt), üdítőitalokban (foszforsav-tartalom miatt), savanyúságokban (ecet miatt), és szószokban, valamint alkohol alapú szájvizekben, és ezüst-tisztító szerekben alkalmazzák. A nátrium-benzoát natúr formában a népesség 25%-a számára íztelen, a többi emberben változó édes, sós, néha keserű érzetet vált ki. Kísérletek a testsúlykilogrammonkénti 647–825 mg-ot sem találták károsnak.

A Nátrium-benzoát E211 terméket por és granulált formátumban 25 kg-os zsákos kiszerelésben hozzuk forgalomba.

Anyagi tulajdonságok:
CAS-szám: 532-32-1
Kémiai képlet NaC₆H₅CO₂
Moláris tömeg: 144,1053 g/mol
Megjelenés Fehér, majdnem szagtalan kristályos por vagy szemcsék
Sűrűség: 1,44 g/cm³
Olvadáspont: >300°C