Trikálium-citrát E332(ii)

Kálium-citrát
IUPAC név	trikálium-citrát
Azonosítók
CAS-szám	[866-84-2]
PubChem	13344
SMILES	C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[K+].[K+].[K+]
Tulajdonságok
Kémiai képlet	C6H5K3O7
Moláris tömeg	306,395 g/mol
Megjelenés	fehér por

A kálium-citrát a citromsav káliummal alkotott sója. Képlete: C₆H₅K₃O₇.
Élelmiszerekben E332 néven savanyúságot szabályozó anyagként, ízanyagként, és egyes esetekben élesztőgombák tápanyagaként használják. Előfordulhat lekvárokban, édességekben, jégkrémekben, fagylaltokban, szénsavas üdítőitalokban, tejtermékekben, és egyes sajtokban.

Kétféle nátrium-citrát létezik:

• 1: monokálium-citrát (képlete C₆H₇KO₇)
• 2: trikálium-citrát (képlete: C₆H₅K₃O₇)