Vanillin kristályos

Vanillin
IUPAC név	4-Hidroxi-3-metoxibenzaldehid
Más nevek	Vanilin
Azonosítók
CAS-szám	[121-33-5]
RTECS szám	YW5775000
SMILES	O=CC1=CC(OC)=C(O)C=C1
Tulajdonságok
Kémiai képlet	C8H8O3
Moláris tömeg	152,15 g/mol
Megjelenés	Fehér vagy halványsárga, szilárd (általában tű alakú kristályok)
Sűrűség	1,056 g/cm³, szilárd
Olvadáspont	80-81 °C (353-354 K)
Forráspont	285 °C (558 K)
Oldhatóság (vízben)	1 g/100 ml (25 °C)

A vanillin, vagy metil-vanillin, (4-hidroxi-3-metoxibenzaldehid) (C₈H₈O₃), egy aromás aldehid. Aldehid, éter és fenol funkciós csoportokat tartalmaz. A vanília fő illatanyaga. A szintetikus vanillint ízesítőként alkalmazzák ételekben, italokban és gyógyszerekben.

Színtelen vagy sárgás színű, vaníliaszagú kristályos vegyület. Kristályai tű alakúak. Vízben rosszul oldódik, etanol, dietil-éter, kloroform és glicerin jól oldja.
A vanillin fontos alapanyag az illatszeriparban. Az élelmiszeriparban ízesítő adalékanyagként alkalmazzák a vanília pótlására. A gyógyszeriparban is felhasználják.

25 kg/zsák kiszerelésben forgalmazzuk