Termék megnevezése: Nátrium-glutamát E621

Üzletág
Élelmiszeripar, Adalékanyagok
 
MSG.png A Nátrium-glutamát (MSG, mononátrium-glutamát) a glutaminsav nátriummal alkotott sója. Az egyik legáltalánosabban alkalmazott élelmiszer-adalékanyag. Bár a hagyományos ázsiai konyha már régóta ízfokozóként alkalmazza, először csak 1907-ben izolálták. Tiszta állapotban fehér, kristályos port alkot, vízben vagy nyálban igen gyorsan oldódik, nátrium kationra és glutamát anionra válik szét. A nátrium-glutamát királis vegyület, két enantiomerje létezik, de ízfokozóként csak a természetben is előforduló L-glutamát alkalmazható, ugyanis a másik optikai izomer, a D-glutamát nem ízfokozó tulajdonságú.Jellegzetes umami íze van.

Rendkívül széles körben alkalmazott ízfokozó. Monosodium glutamate crystals.jpgLegnagyobb mennyiségben hústartalmú vagy húsízű élelmiszerekben alkalmazzák, de más ízek kiemelésére, erősítésére is használható, így leveskockákban, salátákban, felvágottakban, pácolt húsokban, chipsekben, fűszerkeverékekben. Számos élelmiszerben (például szójaszósz) természetes úton fordul elő, sokszor az átlagosnál magasabb koncentrációban.

A Nátrium-glutamátot 25 kg-os zsákos kiszerelésben hozzuk forgalomba 20-40 mesh és 40-80 mesh szemcseméretekben.

Anyagi tulajdonságok:
CAS-szám: 142-47-2
Kémiai képlet C5H8NNaO4
Moláris tömeg: 169,111 g/mol
Megjelenés: fehér, kristályos por
Olvadáspont: 225℃
Oldhatóság (vízben): erősen vízoldékony


Kapcsolat
Donauchem Kft Bányalég u. 37-43 +36 1 207 8000+36 1 207 2767 Kapcsolat felvétele
Oldal nyomtatása